香橙/蔓越莓冰曲奇（小嶋老师手法简易版，口感相同）
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人做过这道菜
妈妈说我脑子里只有吃的
2020.12.12更新：
小嶋老师原版手法和我的菜谱做了个测评，成果图已放在最后一个步骤。底部花纹一样美丽，可以说是大成功。
在塑形那一步，成功的面团应该是细腻柔软的膏体状。如果面团过硬或者不够细腻，可以通过步骤7来补救。
(❁´ω`❁)(❁´ω`❁)(❁´ω`❁)(❁´ω`❁)(❁´ω`❁)
第一次做小嶋老师的冰曲奇惊艳到我了！曲奇竟然可以这么酥！
可是原版搅拌手法比较复杂。所以试着简化了一些操作。
发现成品效果完全相同，口感和底部纹路都不变！所以在这里分享给大家😀
原版手法请走
https://www.xiachufang.com/recipe/100566694/
原味就很好吃，加了橙皮丁和蔓越莓更加好吃！（尤其是橙皮加黄油的组合，真是绝配）
小嶋老师原版手法和我的菜谱做了个测评，成果图已放在最后一个步骤。底部花纹一样美丽，可以说是大成功。
在塑形那一步，成功的面团应该是细腻柔软的膏体状。如果面团过硬或者不够细腻，可以通过步骤7来补救。
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第一次做小嶋老师的冰曲奇惊艳到我了！曲奇竟然可以这么酥！
可是原版搅拌手法比较复杂。所以试着简化了一些操作。
发现成品效果完全相同，口感和底部纹路都不变！所以在这里分享给大家😀
原版手法请走
https://www.xiachufang.com/recipe/100566694/
原味就很好吃，加了橙皮丁和蔓越莓更加好吃！（尤其是橙皮加黄油的组合，真是绝配）
用料
香橙/蔓越莓冰曲奇（小嶋老师手法简易版，口感相同）的做法
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橙皮丁/蔓越莓切碎备用。
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40克绵白糖倒入110克黄油中，画圈打发至黄油体积变大、整体轻盈、颜色发白的状态。
（这一步至关重要，建议至少打发4分钟）
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分两次加入13克蛋黄，倒入香草精，继续打发至完全混合为止。
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加入162克低筋面粉，用切拌+碾压的手法，直到看不到面粉，整体呈沙沙的小颗粒状即可。
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加入切碎的橙皮丁/蔓越莓（这里我拿出1/3去做蔓越莓了）
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用手聚拢面粉颗粒，聚成团后即可停手。
此时面团应该是比较柔软，轻轻一捏就可以改变形状的膏体状。
（如果面团不够细腻柔软，看步骤7，也可直接跳过）
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用手掌心压住面团，然后用掌心慢慢将面团朝身体反方向碾压出去（红箭头）
再把面团朝身体方向一点点翻折回来（蓝箭头）
重复这个动作，一直到面团变成柔软的膏体状为止。
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把面团放入模具塑形。
没有模具的可以做成圆形或三角形。
塑形后将面团冷冻1小时。
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拿出面团前，预热烤箱，上下火180℃。
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拿出冷冻后的面团，在油纸上撒上砂糖，通过翻滚面团，让四周滚上白砂糖。
切成5mm厚的块状。
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放入烤箱，中层，上下火170℃，17分钟。
（注：这里推荐把曲奇放在平的烤盘上烤，因为途中面团变软，像我这种中空烤盘的话底部会变成波浪形，虽然正面看不出哈哈哈）
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做好了！
刚烤出来热的和放凉后都很好吃(｢･ω･)｢
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测评展示，从左到右分别是：
小嶋老师手法/本菜谱手法（无补救）/本菜谱手法（有补救）
成品效果都超级美丽哒！吃起来也一样酥！
小贴士
1.打发黄油到位是关键！
2.大家可以一次多做点，放冷冻。等想烤的时候常温解冻半小时（具体时间看室内温度）就可以切片烤了。
3.如果切的时候碎掉了，说明冻得太硬。室温解冻一段时间即可。
4.如果饼干体积相对较大（如长方形），烤的时间可以适当加2分钟
5.烤的温度和时间都是作为参考。只要看到曲奇底部和边缘呈褐色就可以出炉啦！
2.大家可以一次多做点，放冷冻。等想烤的时候常温解冻半小时（具体时间看室内温度）就可以切片烤了。
3.如果切的时候碎掉了，说明冻得太硬。室温解冻一段时间即可。
4.如果饼干体积相对较大（如长方形），烤的时间可以适当加2分钟
5.烤的温度和时间都是作为参考。只要看到曲奇底部和边缘呈褐色就可以出炉啦！
