自制鳗鱼饭

1.市场上买来的鳗鱼，洗净，由于是在肚子上剖开，切成段，在背脊上再度剖开，取出主骨，目的是为了一会儿烤的时候能展开串上钢丝
2.用调料，盐，酱油，白胡椒粉，白酒腌制10分钟
3.用钢丝串起鱼肉，尽量开展
4. 上锅蒸4分钟，取出
5.另取碗放生抽，老抽，蠔油，白糖，麦芽糖
6.在锅中坐碗将麦芽糖及糖化开，调料搅拌均匀
7.烤箱预热210度
8.将调料涂在鱼肉上入烤箱200度烤5分钟，（热风开启）
9.取出翻面涂鱼皮一面调料，再200度烤5分钟，已上色
10.再翻面涂调料，撒白芝麻，最后200度烤5分钟，鱼肉颜色已上色的蛮正了，且表面已风干，完成！

取出装盘，享受美味！肉鲜嫩，肥美！