儿菜炒腊肉
2
人做过这道菜
北京的娟
四川的烟熏腊肉吃着总会带着点柴火苦感，而且咸味比较重，用儿菜搭配着一炒，再加上干辣椒等调料，腊肉那柴火烟熏口感便被激发出了特殊的带点甜味的肉香来，被切成片的儿菜炒熟后绵软中带着点脆嫩感，又将那复杂的油辣肉香味包含进自己本味里。将儿菜和腊肉一起夹上一筷子，让人忍不住多吃一碗饭。--以上摘自《物种日历》公众号，看到儿菜篇馋了，自己试着做，家里缺辣椒就没放。
用料
儿菜炒腊肉的做法
-
腊肉切片先放些料酒蒸熟，儿菜洗净去硬皮切片，小葱切段，姜切丝，蒜切片
-
锅里放些底油，爆香葱姜蒜
-
倒入蒸好的腊肉炒2分钟左右
-
放入儿菜炒3分钟左右，放鸡精和盐，如果腊肉够咸可不用加盐
-
猛火快炒熟了即可出锅盛盘
