蛋挞（记录自己常做的配方）
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人做过这道菜
亚迷幽慈
蛋挞是我烘培的起步，偶尔聚会还是会做点，其实纯蛋挞就是最好的了，有时也会加点紫薯粒或榴莲肉变换口味。以下是9个蛋挞液的量。
用料
蛋挞（记录自己常做的配方）的做法
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蛋挞皮提前室温解冻，变软。（大约20分钟）
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牛奶125g，淡奶油100g，糖20g，炼乳30g混合，隔热水加热搅拌至融化，（或直接煮开）然后冷却至40度以下。
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加入蛋黄4个，继续搅拌均匀，有气泡可静置2分钟（或者过筛）。
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加蛋挞水前轻轻搅拌两下，依次放入解冻好的挞皮，放至九分满。
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烤箱预热上下火210度（左右），中层烤20至25分钟，视上色情况出炉。
小贴士
烤箱预热上下火210度（左右），中层烤22—23分钟分钟，视上色情况出炉。
