6寸黄油戚风

Name: 6寸 黄油戚风
Ingredients: 克蛋白: 72; 克蛋黄: 48; 克牛奶: 32; 克黄油: 40; 克低粉 48; 克绵白糖 40; 克海盐 0.8

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暧昧如糖甜到忧伤

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用料

蛋白: 72	克
蛋黄: 48	克
牛奶: 32	克
黄油: 40	克
低粉 48	克
绵白糖 40	克
海盐 0.8	克

6寸黄油戚风的做法

自己用的配方记录
自己用的配方记录

小贴士

烫面手法，烤箱温度上下温140℃ 60分钟倒数第二层
2020.12.24 记录满模轻微开裂没有加烤盘顶部轻微回缩可能面糊出筋问题，或者没有及时倒扣，前者概率大。
2020.12.25 记录 8寸温度 145℃ 20分钟 160℃ 30分钟

泡芙 200度10分钟转180℃20分钟立体风烤倒数第4层

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该菜谱发布于 2020-12-06 18:43:19

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