小红莓Cacao司康｜ Cacao✅ Cocoa❌
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人做过这道菜
鑫淼七
吃巧克力🍫我是认真的 Cacao✅ Cocoa❌
身为巧克力爱好者的你对于cacao和cocoa这两个词一定不陌生，它们常常出现在巧克力包装上，这俩小词儿看起来实在太像了，问题来了它们有什么区别呢？（见图②）
“cacao”这个名字被认为来源于玛雅术语“kakaw”和阿兹特克纳瓦特语“cacahuatl”，译为“可可树的豆子”。
“cocoa”一词是18世纪早期cacao的变化。cocoa和cacao都指可可的种子或坚果，cocoa则更多地被欧洲国家采用。
经过发酵，整个可可豆成为了去皮的“raw cacao”
只需很短的发酵时间/最低发酵温度，即可被食用，cacao相对更加“原始、天然、健康”，而经烘烤和进一步加工后可制成cocoa。
当一个产品标注了它是“raw cacao”，意味着是通过最低温度进行发酵，能最大化保留可可的营养物质，生产时间长很多，工艺繁琐的多，成本会高许多，cacao一般在一些“生机饮食”比较常见。
但对于全球可可及可可制品的大量消费，已经没有太多生产商会用那么漫长而高成本的生产工艺来生产可可了，现今市面上的巧克力如果未特意标注，基本都是cocoa制成。
尽管自2000年代中期以来，cacao以及cacao巧克力已经变得很受欢迎，但主要是由那些极端健康主义者推广的，如今大多数文化依然还是习惯以cocoa或其制品的形式使用可可。
柠檬🍋红茶坚果司康 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106029493/
黑胡椒芝士🧀洋葱司康 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106029844/
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“cocoa”一词是18世纪早期cacao的变化。cocoa和cacao都指可可的种子或坚果，cocoa则更多地被欧洲国家采用。
经过发酵，整个可可豆成为了去皮的“raw cacao”
只需很短的发酵时间/最低发酵温度，即可被食用，cacao相对更加“原始、天然、健康”，而经烘烤和进一步加工后可制成cocoa。
当一个产品标注了它是“raw cacao”，意味着是通过最低温度进行发酵，能最大化保留可可的营养物质，生产时间长很多，工艺繁琐的多，成本会高许多，cacao一般在一些“生机饮食”比较常见。
但对于全球可可及可可制品的大量消费，已经没有太多生产商会用那么漫长而高成本的生产工艺来生产可可了，现今市面上的巧克力如果未特意标注，基本都是cocoa制成。
尽管自2000年代中期以来，cacao以及cacao巧克力已经变得很受欢迎，但主要是由那些极端健康主义者推广的，如今大多数文化依然还是习惯以cocoa或其制品的形式使用可可。
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黑胡椒芝士🧀洋葱司康 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106029844/
用料
小红莓Cacao司康｜ Cacao✅ Cocoa❌的做法
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可可豆
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Cacao 🆚 Cocoa ⬆️
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肯迪雅法国稀奶油——来自法国的家庭牧场🐮🐮🐮
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低粉➕海盐➕赤藓糖醇➕泡打粉 搅拌均匀
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室温软化的黄油切小丁 放入面粉 带一次性手套轻轻揉搓成沙粒状
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牛奶➕蛋液➕稀奶油 搅拌均匀 倒入面粉 用刮刀轻轻搅拌到无颗粒状 这里一定不要过度搅拌 面团始终是松软状态 不然会影响司康的口感
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Cacao黑巧（85%）切小块
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面团用刮刀轻轻按平 上面放黑巧碎➕小红莓（洗净沥干水份）
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面团对折 用刮刀轻轻按平 再对折 轻轻按平 平均分成三份
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整形成圆形或三角形均可
预热烤箱上下火180度 中下层烤制22-25分钟 看表面上色
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TADA出炉啦👩🍳
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可以放一小块焦糖香蕉➕百里香装饰
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趁热吃是会爆浆的哟😋
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小贴士
面团一定不要过度翻版 会影响司康口感
