卤水拼盘

猪肚用面粉加油洗净，焯水

猪舌和牛腱子焯水，猪舌用刀刮干净

放入炖肉香料包，我又额外加了花椒、干辣椒，放入葱结，姜片、黄酒、红糖炖两小时，直到筷子可以插进牛腱子和猪舌。

捞出沥干、放凉

锅里的卤料汤汁继续卤豆腐干，一刻钟关火

捞出豆腐干，卤料中的固形物全部丢弃，煮好的白煮蛋（溏心蛋最好）放进卤汁里浸过夜，其余卤汁滤干净留作老卤

切片、摆盘、豆腐干垫在盘底，浸鸡蛋的卤汁在锅里热一热做浇汁或沾水；也可以把卤味上蒸锅热一下，吃热气腾腾的卤水拼盘

牛腱子

转眼就光盘咯