煮江西米粉（煮好以后可以做任何煮粉、炒粉、拌粉）

双十一某宝买的，搜“江西米粉”，我图中的麻姑米粉和春丝牌的都可以，我都买过，都挺好吃，差别不大

泡粉，前一天晚上睡觉前放水里泡着，盆里装清水，吃多少泡多少（其实不泡也行，就是之后煮粉的时间比较长，而且会煮出很多米浆，容易糊锅，没有这样先泡水方便）

准备一个干净的锅，锅里装清水，水量根据米粉的量决定，水需要没过米粉

盖上锅盖，把水煮开

把前面泡好的粉沥干水放下去煮（不用特意去沥水，像我这样用手一把抓起来稍微沥干放下去就行）

因为粉是泡凉水里面的，所以一放下去，锅里的开水马上就不继续冒泡了

盖上锅盖继续煮，煮到水开，开了以后打开锅盖

继续煮两三分钟，边煮边用筷子搅拌，以免糊锅

煮成这样就差不多了，然后关火，盖上锅盖，闷两三分钟，闷好以后用筷子挑一两根粉上来尝一下，看看米粉软了没，还有没有硬块，没有的话就连锅端到水池边，准备一个沥水的盆

边搅拌边冲水，把米浆全部冲洗干净

就像这样操作

完了以后滤干水就好啦！这样做出来的米粉非常顺滑，有弹性，不容易断，不容易烂～