红糖姜
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人做过这道菜
Jolintse
自从闺蜜给我两瓶红糖姜后，告诉我大概做法，再参考下厨房的厨娘们的做法后，尝试了好几次，期间也送给许多亲朋好友品尝，大家都表示很好吃。都来问我是怎么做的！现把我的方法告诉大家，跟大家一起来学习。如果你有更好的方法记得告诉我哦😀
用料
红糖姜的做法
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选用子姜最佳，因买错这次用的是老姜，去皮后重2200克
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选用子姜的理由
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削皮
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切薄片，大小均匀
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泡清水一小时，目的是为了去除一些辣味
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晒太阳，沥干水分
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朋友给的云南古法红糖，清甜，无任何添加剂。故我加了白糖和太古红糖来上色和添加甜味。
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云南红糖打碎备用
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加白糖，太古红糖共250克左右
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把所有糖倒入姜片中，戴上一次性手套均匀的抹在每一片姜片上。浸泡一晚或者至少6小时以上。要盖上保鲜膜或者盖子
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浸泡一晚上后，糖都变成水状。
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倒入4分1（一斤姜片的量，我总共做4斤）的姜片和红糖水（平均分配红糖水）到不粘平底锅中，开中小火熬制20分钟。盖上盖子，中间不用搅拌。
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20分钟后，盖上盖子转小火熬制20分钟，隔5分钟搅拌一次。
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20分钟后，红糖水明显少了许多，转最小火一直用铲子翻炒5分钟，关火。
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关火后，对着风扇不断翻炒，慢慢看到有糖霜出现了，继续翻炒不要停。
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翻炒15～30分钟后的样子
如果没有看到糖霜出现，别放弃，继续搅拌，直到出现为止！
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无滤镜拍一张，最终变成这样就成功了
糖霜多，取决于你的红糖水放得多还是少！
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这是红糖水放🉐少，糖霜就少，会有点黏糊糊，所以我放在太阳底下晒干，味道一样好。
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一边做一边偷吃，姜最好在早上吃，晚上别吃哈
小贴士
1.选用子姜，姜丝少，没那么辣
2.要浸泡清水1小时，去除一些辣味。
3.抹上红糖后，要静止6小时以上或者过一夜。
4.刚开始中小火熬制，小火熬制，不能过急用大火。
5.最后熄火后，要开风扇吹，不断翻拌直至出现糖霜为止。
6.彻底放凉后装密封罐，最好放冰箱冷藏。我没试过能放多久，因为过不了多久都会被消灭光。
7.很上火，切记别贪嘴。（因个人体质决定）
早上吃，晚上不吃。
经期可多吃点。
8.制作的时间很漫长，需要很多的耐心，信心❤
2.要浸泡清水1小时，去除一些辣味。
3.抹上红糖后，要静止6小时以上或者过一夜。
4.刚开始中小火熬制，小火熬制，不能过急用大火。
5.最后熄火后，要开风扇吹，不断翻拌直至出现糖霜为止。
6.彻底放凉后装密封罐，最好放冰箱冷藏。我没试过能放多久，因为过不了多久都会被消灭光。
7.很上火，切记别贪嘴。（因个人体质决定）
早上吃，晚上不吃。
经期可多吃点。
8.制作的时间很漫长，需要很多的耐心，信心❤
