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马卡龙

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可以做8-12个饼皮
约5cm大小

用料  

杏仁粉 60克
糖粉 60克
蛋白 50克
砂糖 47克

马卡龙的做法  

  1. 糖粉➕杏仁粉混合过筛

  2. 蛋白➕砂糖打发➕色素
    硬度到小尖角

  3. 粉类分两次加入打发的蛋白
    混合均匀
    拌到呈飘带状滑落

  4. 挤马卡龙饼

  5. 晾干到表皮微硬
    1h左右
    空气湿度要低

  6. 烤箱135度
    中下层10min➕中上层10min
    直到皮不粘油布
    饼大小不同时间不同

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该菜谱发布于 2020-12-07 00:30:21
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