全麦免揉欧包.无油无糖健身必备.第34次练习
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人做过这道菜
飘飘Nisa
用料
| 全麦粉或黑麦(新良) | 100克 |
| 高筋面粉(新良) | 150克 |
| 水-纯净水 | 225-250克(看面粉吸水情况) |
| 盐 | 2克(看下图) |
| 安琪酵母 | 1.2克(看下图) |
| 黑芝麻南瓜子等小坚果 | 20-30克 |
| 坚果自己随便放，也可以放点燕麦 |
全麦免揉欧包.无油无糖健身必备.第34次练习的做法
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酵母1勺，盐2小勺
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1 ).超级简单，所有料混合拌匀，到融合没有干粉. 2). 保鲜膜盖好，放30分钟松弛，每隔半小时折叠一次(下面有个小视频) , 折个2.3次，扔冰箱. 3). 第二天拿出来回温，发酵1.5倍大(发酵箱，或空调室，至少2小时，( 自己观察) , 图比较丑，加了太多料不光滑，差不多就行，中间按下不回缩
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碗里折叠方法，懒人最爱，不用手揉，之前做的记录供参考
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折叠整形成圆形，记得收口处朝下
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分2.3分，或者不分，一个圆的也行(下图上次做的) , 整自己想什么形状就好
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也可以整一个大的
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发酵1.5倍大，撒粉，割包，随意画
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烤箱上下230度预热5分种，喷点水，面包放进去，下200.上180度，30分钟
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烤好出炉，拿出来放凉
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爆开的地方撕开来，看看，孔洞丰富，柔软无糖，加了黑芝麻，杏仁，南瓜子，早饭必备
小贴士
1. 冬天了，现在冰箱拿出来，用了半天才发酵大，最好放烤箱的发酵功能，快点，
2. 免揉，基本只要刮刀，不用厨师机
2. 免揉，基本只要刮刀，不用厨师机
