有虾的虾片

鲜虾洗净，剥出虾仁，挑出虾线，洗净。我300克的虾，一共剥出120克的虾仁。这个忘记拍照片了

把虾仁，盐，糖，生姜，和100克清水，放入破壁机打成细腻的虾泥。边打可以边小心的搅拌，打不动时倒入剩下的清水，在打动一会，使虾泥更细腻一些。

把土豆淀粉分批次加入虾泥中，少量多次在上一次搅拌的完全没有干粉时，在加入下一次。直至能揉成光滑的团。

把粉团搓成长条，分成六段，水开后，上锅整一个小时。

把蒸好的粉团取出，晾十二小时左右。我是晚上做的，第二天早上起床忘记了😣，下午才想起来，晾的有些大了，有些开裂。

晾好的粉团切片，考验刀工的时候到了，薄薄的一片，越薄越好，然后放到上下通风的架子上晾干，也可放到烤箱里，用风干功能风干两小时。

这是烤箱风干的

这是自然晾干的，凉了三天。

油温升高后，放入后迅速搅拌一下，飘起后迅速捞起。

这是成品，为了拍上一个照片，有些过，不过一样吃。