【超可爱】果酱夹心曲奇饼干(ジャムサンドクッキー)

在软化的黄油中加入糖粉，搅拌至发白。

将蛋黄放入盆中搅拌均匀。蛋黄量不大，无需分次加入。

搅拌均匀至如图。

加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至如同cheese一般的小粉末状。

用手将其揉成面团。将面团装入保鲜袋，放入冷藏室休息30分钟以上。

此时面团已经变硬，弄碎后进行揉搓，重新揉成团。

用擀面棒擀开。

擀成大约5mm左右的厚度的面团。可适当撒一些手粉，但不能多。（防黏方便操作）

用取模器取出饼干。中间小圆取模我没有拍，也同样取出即可。

取出的饼干放在油纸上。预热烤箱。

放入烤箱进行烘烤。（上火170度，下火165度，14分钟）

烘烤地稍有上色即可。

放在凉架上放凉。

放凉后，在没洞的那块饼干上放果酱。

盖上有洞的那一半饼干即可。

用筛子撒上糖霜，完成。

侧面照！

自己装饰一下，是简单又可爱的圣诞礼物的不二选择。

❤️知识补充:我选用了蛋黄（卵黄)。
理由：蛋黄液的面团比全蛋液的难操作一些，容易散不易成团。但是更酥更好吃呀！全蛋液相比之下，会有多一分脆的口感。付出和回报总是成正比的么～！
另外，蛋黄液同样条件下，更易上色。

❤️知识补充：我选用了糖粉（粉糖)。
理由：可以看出，烤后表面更细腻，当然口感也更细腻。