超软牛奶卷

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虽然喜欢做各种美食,但还是第一次出菜谱呢,我这也是抄作业#宅与路上#的食谱

用料  

中种面团:高筋面粉 210克
细砂糖 15克
酵母 3克
牛奶 130克
主面团
面粉 90克
奶粉 10克
酵母 1克
细砂糖 40克
4克
鸡蛋 1个约50克左右
牛奶 30克
黄油 45克

超软牛奶卷的做法  

  1. 中种材料

    超软牛奶卷的做法 步骤1
  2. 所有中种材料混合搅拌均匀和成面团,保鲜膜盖上进行发酵,发至2-3备大,也可以头天晚上和面放到冰箱里冷藏发酵一夜

    超软牛奶卷的做法 步骤2
  3. 中种发酵好的状态,撕成小块放入和面机与主面团材料混合(除黄油)

    超软牛奶卷的做法 步骤3
  4. 搅拌至能扯开薄片,放入黄油继续搅拌。

    超软牛奶卷的做法 步骤4
  5. 大概有个7~8分钟就出手套膜啦,整理好面团放盆里醒30分钟

    超软牛奶卷的做法 步骤5
  6. 平均分成小70克的剂子

    超软牛奶卷的做法 步骤6
  7. 杆开

    超软牛奶卷的做法 步骤7
  8. 两边重叠

    超软牛奶卷的做法 步骤8
  9. 再杆开后上下对卷

    超软牛奶卷的做法 步骤9
  10. 整理好卷,用割刀划两下(随意划)

    超软牛奶卷的做法 步骤10
  11. 我是放到烤箱里,下边放一盆热水,大概1个小时发酵到两倍大,拿出来撒上干粉,预热烤箱170度,预热好以后170度20分钟(盯着点上色以后盖锡纸)

    超软牛奶卷的做法 步骤11
  12. 盯着看的颜色比较均匀

    超软牛奶卷的做法 步骤12
  13. 烤了两份的量,盖锡纸晚了中间颜色有点重。
    这款面包超级好吃,我老公不爱吃面包的都一次吃了三个,我家娃子很喜欢吃

    超软牛奶卷的做法 步骤13
  14. 也可以做汉堡

    超软牛奶卷的做法 步骤14

小贴士

这个出来的面团水分很大,生面很软,可以预留一点液体
 
该菜谱发布于 2020-12-07 17:56:02
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超软牛奶卷的答疑

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