鸡腿肉切小块加料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，十三香，椒盐（没有可不放）拌匀，封点油腌制半小时以上
热锅倒多点油，待油温升到180度左右，倒入腌好的肉丁，来回翻动一下以免粘连，炸三分钟左右，捞出，待油温升高至200度以上复炸半分钟捞出
把锅里的油倒出，不用留底油因为鸡丁的油就够用了，把辣椒段花椒麻椒鸡丁和小葱段一起倒进锅里，中小火慢慢翻炒出辣味和香味，其间尝一下适当放盐调味，最后洒上白芝麻，出锅！
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晴天0103
