T65配方记录
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人做过这道菜
满爸厨房
T65属于法粉的中高筋粉，适合制作各类欧式面包。但T65并非只能做欧包。这个帖子开出来的初衷，是记录我对T65的摸索过程。每个作品的配方我会记录下来，制作过程就不赘述了。有兴趣的朋友可以尝试制作，和我一起探索T65的边界。
用料
T65配方记录的做法
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英式脆皮鸳鸯吐司
1.法式面团
T65 352
波兰种 64
水 198
盐 6.4
麦芽精 1.6
鲜酵母 8
2.咖啡面团
T65 190
波兰种 38
罐装咖啡 118
可可粉 9.5
细砂糖 38
盐 3.8
奶粉 20
鲜酵母 5
黄油 20
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110%水量鲁邦种恰巴塔
T65 400
水 350
后加水 100
鲁邦种 100
盐 10
橄榄油 12
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全麦脆皮盐面包
T65 210
T150 32
盐 3.6
鲜酵母 7.2
波兰种 48
水 145
有盐黄油 24
片状海盐 适量
