脆爽酸萝卜

将白萝卜洗净，最好是比乒乓球还小的白萝卜，腌制更有味儿。然后加盐颠萝卜，让每块萝卜都沾上盐，盐的量无所谓多少，因为到最后都变水倒了。

大的萝卜斜切成块。

腌好的萝卜经过颠簸，一会就出水了，将水倒掉不要，继续颠。

这是我用盐腌了一晚上的萝卜，干巴巴的了。盐水全部倒干净备用。

烧开水放凉，将盐腌的萝卜全部浸泡在凉白开中。

往里面倒入9°白醋，这样放一周就会有酸味儿。有些朋友喜欢让他自然发酸，但这需要发酵才会变酸，而且时间会很长很长，胃不好的人吃了长久时间腌制的泡菜很不好，容易得病。所以改成用醋泡，这样不需要发酵，一周之后就能放心食用。

一周左右倒进去的凉白开就开始变色，淡淡的黄色，我们用勺子上下搅动一下，夹一块试试口感，肯定有一丁点酸了。继续放至会更酸，我是夹出一盆，放麻油和鸡精拌一拌就吃了，泡饭能吃两碗。味道是又脆又酸，经过盐腌然后凉白开泡发的萝卜全部变胖了，一点不会有干巴巴的现象。