香酥炸虾球～爆米花虾球 超级下酒菜～
7.3
综合评分
13
人做过这道菜
Lily5831
家人很喜歡吃各類的炸物。可是外食又有食品安全的疑慮。以前做過餐飲業知道餐廳的炸油是絕對不可能每天換的。自己在家炸物安心又健康。
今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式
這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟
非常適合直接當下酒菜吃...
或沾番茄醬...
或灑胡椒鹽...
也可以加蛋黃醬或鳳梨變成核桃蝦....
美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp....
...爆米花蝦！好可愛的名稱啊(๑˃̵ᴗ˂̵)
今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式
這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟
非常適合直接當下酒菜吃...
或沾番茄醬...
或灑胡椒鹽...
也可以加蛋黃醬或鳳梨變成核桃蝦....
美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp....
...爆米花蝦！好可愛的名稱啊(๑˃̵ᴗ˂̵)
用料
香酥炸虾球～爆米花虾球 超级下酒菜～的做法
-
這酥脆蝦球撒椒鹽，辣椒粉，番茄醬都超好吃的！
-
外皮酥脆！蝦仁多汁不乾澀！
-
一起動手來做吧！٩( 'ω' )و
蝦仁去殼去腸，洗淨擦乾
➕料酒1大勺➕白胡椒適量
抓一抓，醃5分鐘
-
取ㄧ大碗，
➕中筋麵粉180克
➕蒜粉1大勺
➕海鹽2茶匙
➕ Paprika 香料粉1大勺
➕黑胡椒少許 （白胡椒也OK啦)
-
準備一大碗冰水
😅最好是冰水不要有冰塊啦，要不然等會還要挑冰塊更費時！呵呵，我真會給自己找麻煩，還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯
-
醃好的蝦仁丟進麵粉裡
確定蝦仁沾滿麵粉後...
-
把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的大勺上
-
蝦仁連同大洞勺浸入冰內4秒
-
再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次
把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉
-
開始炸啦！
油溫控制在350到375度F（176c-190c)
蝦子一個一個輕輕放入。
蝦子不要重疊。
-
炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮
-
蝦子跟雞肉不一樣，蝦子比較容易熟
所以炸2分鐘左右就可以了...
-
一口接一口會上癮的！
當下酒菜也是個不錯的選擇！
