——汤底—— | |
anchovy去头去肠 | 1小把 |
鱼干 | 3-5片 |
干虾 | 1小把 |
昆布 | 4-6片 |
洋葱 | 半只 |
大蒜 | 6-10瓣 |
植物油 | 2勺 |
食用油(可选) | 1勺 |
水 | 0.8升 |
泡菜汤 | 2汤匙 |
泡菜(切大块) | 500克 |
——调味—— | |
鱼味鲜(hontashi) | 2茶匙/适量 |
米淋 | 1汤匙 |
红辣椒粉(可选) | 适量 |
——主料—— | |
乌冬面 | 3/4包 |
金针菇(可选) | 1把 |
虾(可选) | 6-8只 |
葱 | 2根 |
依次放入汤底材料,入冷水。
加入泡菜,小火煮开。
汤调味。如不够辣可以多加红辣椒粉,如泡菜很多可以加一些糖,如果糖不够鲜美则可以加一些鱼味鲜(hontashi)或味极鲜酱油。
乌冬面解冻、拧开,一次不要下太满,留一些空间使其迅速煮沸。面煮好即可上桌。