自发粉牛奶花朵馒头-旋转的舞裙（一发）

Name: 自发粉牛奶花朵馒头-旋转的舞裙（一发）
Ingredients: 400克馒头自发粉; 230克牛奶; 40克白糖; 7颗红枣

3 人做过这道菜

冬日北方有白雪皑皑，南方有“旋转舞裙”。

　　雪白的旋转褶子，点缀上一颗红枣，纤细的腰身，袅娜又神秘，像极了正在旋转的舞裙，竟然想起了卡门的红裙子，是为起名。

　　揭开锅盖那一刻，红枣与牛奶的香甜已化身红颜的胭脂水粉，魅惑气息逐鼻而升。

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用料

馒头自发粉	400克
牛奶	230克
白糖	40克
红枣	7颗

自发粉牛奶花朵馒头-旋转的舞裙（一发）的做法

所有材料加一起揉成光滑面团；
不用发酵和松驰，直接均分成七份，盖保鲜膜防失水；
在台面撒点粉，按顺序取第一份，滚满粉后擀成约0.4CM厚的圆；
用利刀切成“米”字形；
把每一片叠起来；
取一根筷子粘点粉从中间按压到底；
抽出筷子后，一手托着底，一手抓着尖旋转整形；
取一颗红枣轻轻按压下去一半，一只就做好了，剩下的如法炮制；
蒸锅放多点水烧到有点烫手后熄火，把面团码上，盖上盖子醒发18分钟左右到轻按回弹，然后直接中火烧开转小火蒸15分钟，熄火后焖3分钟开盖。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，广州此时的空气湿度为45%，环境温度为20度，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 加红枣时不能太用力按压，否则会影响造型，若面团硬不好按，可以先用筷子扎个洞，然后慢慢旋转着按下去，最后再稍微整理一下“裙褶子”；
△ 我用的是常温牛奶，在整形过程中已经有点发酵起泡，加上拍照整形过程有点长，最后入锅温水发酵短短的18分钟已经有点过头了，所以请根据自家的环境条件和发酵状态来调整，切勿照搬时间。