可以撕着吃 水光肌 椰奶馒头 一次醒发

我用的是很浓椰浆，不是椰汁。

用温牛奶和温椰浆把酵母化开，加入白糖和面粉。

揉成偏硬光滑的面团，醒面15—20分钟（夏天时间相对减少）。

醒面之后面团有轻微的气孔，揉面排气，把面团擀开成面片轻扑面粉，两头往中间折在擀成面片轻扑面粉，再往中间折擀成面片，直到确定面团没有气孔，最后把面擀成长方形面片，面片表面用喷壶喷一点水，从短边卷起卷的时候稍微抻着卷，使它紧实。

整形成合适的长度用刀切成12份（去掉两头不规则的地方，分成10份）

把两头的两个面剂，分别从四周向里揉面，捏紧收口翻过来，用两个手给面剂搓的高一些， 这样蒸好的馒头是圆馒头不塌。

放到蒸帘上盖上盖，开火1分钟关火，利用水的余温发酵30至40分钟。

发酵好的面团大了好多，也变得轻盈了。

用手按压之后能慢慢回弹，说明发酵刚刚好（按压之后不回弹，说明没有发酵好，按压之后边上的组织塌陷，说明发酵过度）。

水开后中大火蒸13分钟，关火闷3一5分钟，没等拍照就少了一个，哈哈哈😄

水光肌的椰奶大馒头可以撕着吃，一层一层的超级好吃。

来个视频看看有多喧软。

看看内部组织绵软细密。