酸奶蛋糕～如云朵般轻盈
7.8
综合评分
61
人做过这道菜
曾经往事_ad
小美自制的酸奶，做份超好吃的酸奶蛋糕
用料
酸奶蛋糕～如云朵般轻盈的做法
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6寸固定模铺一层烘焙纸。
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鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白放入冰箱冷冻10-20分钟。冷冻时间做蛋黄糊。
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蛋黄加入130克酸奶、30克玉米油搅拌均匀。
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加入过筛的45克低筋面粉+20克玉米淀粉，用软刮刀翻拌均匀。
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主锅保持干爽。插入蝴蝶棒，倒入蛋清，30克细砂糖，设2.5分钟/速度3.5。同时烤箱预热130度。
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蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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倒入模具。
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蛋糕模具放入烤盘，烤盘中加入1-2cm高的水，釆用水浴法。
放入烤箱中下层，120度/75分钟。最后5分钟将上管调至150度上色。
烤完后，勿开箱门，继续在烤箱焖15-20分钟防止回缩。（忘拍了，下次补图）
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取出轻扣脱模。表面筛上糖粉。
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So 细腻轻盈柔软👍
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小贴士
酸奶必须用老酸奶，或者小美自制酸奶，请勿使用像饮料一样的酸奶。
