用的新良黑全麦自发粉加入不超过40℃的温水,夏天可以用常温水
厨师机中低速搅拌10分钟左右,揉到无比光滑手揉也可以面团揉光滑,做出来的馒头才会光滑
分成6份,滚圆揉成光滑的馒头胚子30℃左右发酵40分钟。大概发到1.5倍大小,粗粮馒头不会像白面馒头一样发到2倍打开水上锅中火蒸10分钟,焖3分钟出锅
健康的粗粮馒头
上传你做的自发粉一步发酵~黑麦馒头
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