冬天的第一颗草莓🍓圣诞款🎄草莓大泡芙✨妥妥哒颜值美味 😋快来艾特你的大猪蹄子吧🙈
小小的冬瓜
用料
| 酥皮材料： | |
| 无盐黄油🧈 | 32g |
| 糖粉 | 26g |
| 低筋面粉 | 42g |
| 泡芙面糊材料： | |
| 无盐黄油🧈 | 42g |
| 全脂牛奶 | 52g |
| 清水 | 50g |
| 细砂糖 | 2g |
| 盐🧂 | 1g |
| 低筋面粉 | 56g |
| 鸡蛋🥚 | 2个 |
| 装饰材料： | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 草莓 | 12个 |
| 糖粉 | 适量 |
冬天的第一颗草莓🍓圣诞款🎄草莓大泡芙✨妥妥哒颜值美味 😋快来艾特你的大猪蹄子吧🙈的做法
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黄油提前半小时从冰箱冷藏拿出软化 黄油32g加入26g糖粉
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用刮刀翻拌均匀
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再用电动打蛋器搅打至体积膨胀发白
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低筋面粉42g过筛加入黄油中
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用刮刀翻拌均匀 再上手揉成团
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桌上铺一张油纸 放入面团
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上面再盖一张油纸 用擀面杖擀成厚薄约3毫米的长方形面片 扔进冰箱速冻20分钟
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这个时候来做主题泡芙部分 准备一个平底锅 加入42g黄油、52g全脂牛奶、50g清水、2g细砂糖、1g盐 开中小火 边搅拌边加热
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直至加热至出现如图沸腾 迅速关火
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迅速倒入低筋面粉56g（这里的低筋面粉无需过筛）
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急需用刮刀翻拌均匀
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准备两个鸡蛋 打入碗中
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用筷子搅拌均匀
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鸡蛋液分次加入 ，不是所有的鸡蛋液都要加进去的，先加一点点鸡蛋液
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用刮刀翻拌均匀
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再倒入一点点鸡蛋液
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继续用刮刀翻拌均匀，这个时候看一看面糊是否可以挂在铲子上呈倒三角状
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还不能的话继续往里倒一点鸡蛋液
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最后用刮刀翻拌均匀 如图⬆️可以挂在铲子上并呈倒三角状 那就不需要再往里加鸡蛋液了
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把面糊装入裱花袋中 下端剪一个微微大的口子 （口子不能剪的太小 等下面糊就挤不出了）
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然后烤盘上放一张油纸 挤成如图状态（我的这个方子可以做7个大泡芙）
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然后把速冻好的酥皮部分取出 家里有圆形⭕️模具的 可以借用模具按出7个酥皮 盖在泡芙面糊上
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烤箱预热200度上下火5分钟（全程是一共烤30分钟 先是200度上下火烤15分钟，然后转170度上下火烤15分钟）
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送入烤箱 先200度上下火烤15分钟 如图是烤到15分钟的状态 然后再把温度调成170度上下火接着烤15分钟
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这个时候我们来准备草莓装饰部分
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草莓去掉绿色的叶子洗净用厨房纸吸干表面水分
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如图⬆️先头那里切掉三分之一 然后红色部分再对切
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12个草莓都同以上方法一样切好
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泡芙这个时候烤好了 等待全部冷却
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打发奶油：200g淡奶油➕20g细砂糖
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用电动打蛋器搅打至体积膨胀 有纹路
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装入裱花袋中 下面剪一个小口子
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用面包锯齿刀在泡芙中间切个口子
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在中间挤入奶油挤九分满
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把草莓一片片贴在奶油上
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全部完成
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最后撒上适量糖粉装饰
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鼓鼓囊囊
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萌萌哒
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开吃🤤
