经典上海菜 红烧肉

食材一定要够肥，选的是肋排，好吃就好吃在肥而不腻，如果选的太瘦肉了，那就失去经典了

这里流程需要自己切的，外面也有卖切好的，看自己需要选择食材哦，小白的话偷懒还是买切好块的吧，这钱不要省

生肉过水

捞出，洗干净，切块

准备开始烧🔥

冰糖炒出焦糖色

颜色出来，就放入红烧肉

翻炒

加入酱油上色
颜色不要太深，后面颜色慢慢会出来的

三得力啤酒一瓶，里面有小苏打成分。

题外话
同理你平时用可乐也可以，有苏打，有糖味

加入高汤，就是前面烧肉留的汤

加水也是可以

有些人喜欢加香料，桂皮八角，可以放，但是不是经典上海菜，经典上海菜是吃原汁原味

加入2大勺盐，咸中带甜
加入一点胡椒粉

有兴趣的可煸炒小辣椒🌶️放入，香一些，但是也不会辣

试汤，然后盖上盖子，小火焖，大火慢慢收汁
1小时至少，自己观察炉子

状态差不多就可以出炉