抹茶酸奶慕斯
7.4
综合评分
11
人做过这道菜
小可手作
用料
| 饼干底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 融化黄油 | 35克 |
| 酸奶慕斯部分(制作好分成两份一份300克制作酸奶慕斯) | |
| 浓稠酸奶 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 吉利丁片(提前泡软备用) | 10克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 柠檬汁(增加酸味，不喜酸可不加) | 10克 |
| 抹茶慕斯部分 | |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 凉开水 | 15克 |
| 热牛奶 | 20克 |
| 酸奶慕斯 | 一半量 |
| 抹茶镜面 | |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 凉开水 | 10克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
抹茶酸奶慕斯的做法
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饼干底(也可以用蛋糕胚)
奥利奥碎用料理机打碎
加入融化的黄油混合均匀
倒入慕斯圈压实，冷冻20分钟
(慕斯圈底部提前用保鲜膜包起来)
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抹茶粉先用凉开水用迷你手抽混合均匀
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加入热牛奶搅拌均匀备用
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先制作酸奶慕斯部分(做好分成两份)
吉利丁片泡软备用(夏天用冰水泡)
牛奶➕细砂糖加热至糖融化加入吉利丁片融化
浓稠老酸奶200克和牛奶液混合
淡奶油打发至6分发
和酸奶糊一起混合均匀
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酸奶糊分成两份
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酸奶慕斯部分300克一份
加入10克柠檬汁
混合均匀
倒入模具，冷冻10分钟
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取少量的酸奶慕斯和抹茶液混合
然后全部倒入酸奶慕斯糊中混合均匀
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酸奶慕斯糊表面凝固后倒入抹茶慕斯糊
冷藏4小时或者过夜
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抹茶镜面
抹茶粉2克
凉开水5克
混合均匀备用
淡奶油40克
细砂糖5克
吉利丁片(提前泡软备用)5克
淡奶油加糖加热至糖融化，加吉利丁片融化混合均匀，加入抹茶液混合
过筛倒入蛋糕模具中，冷藏凝固
