十寸戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 8个 |
白沙糖 (蛋黄)30克+(蛋白)70克 | |
色拉油 | 60克 |
纯牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
玉米淀粉 10克 | (如果没有就低筋面粉130克) |
柠檬汁 | 几滴(蛋白) |
慕斯液: | |
原味酸奶 | 600克 |
淡奶油 | 600克 |
白沙糖 | 120克 |
吉利丁 | 35~45克多会硬些 |
水果,选你自己喜欢的就可以了 |
程序太多了,我没有一一拍下来:
先将鸡蛋黄与蛋白分好,
牛奶加色拉油搅拌至油水合一,
再加上30克白糖继续搅拌
用筛网将低筋面粉和玉米淀粉筛到水油里继续搅拌均匀
蛋白里加几滴柠檬汁没有可以加几滴白醋
剩下的70克白糖分三次加入打发至蛋白倒盘都不会倒出来就好了,或者插一支筷子都不倒也行。
蛋白分三次与蛋黄粉搅拌均匀然后高处倒入10寸烤盘,震两三下,震出气泡
烤箱上下火150度预热10分钟,我的烤箱较小,放中下层,150度烤50分钟
烤途中就切好想要的水果,我喜欢多水果的,然后就切多些了,不喜欢可以减少。
这个过程忘记拍照了:
将吉利丁片用清水浸泡至软,
不粘锅倒入全部酸奶和泡软的吉利丁片
开慢火慢慢搅拌至吉利丁片完全融化为止
淡奶油打发至6成就可,类似酸奶形状就好了,不用打太硬。
烤好的蛋糕放凉,切两层
将淡奶油和酸奶倒一起搅拌均匀就是成功的慕斯液了,
蛋糕模先放一层蛋糕再倒进慕斯液然后加点水果然后再放一层蛋糕,中间这层就要四边都切一下,方便周边围上新鲜草莓
最后倒入余下的慕斯液,放冰箱冻上至少4小时就可以开吃了。
我是12点放冰箱晚上20点拿出来吃的,插上生日快乐就完美了,
看中层就是这样了
两层就是这样了
中间就是这样了,放四周途中掉下来一个草莓,所以中间有颗草莓了😅😅