生滚螃蟹粥

大米淘洗干净后加入适量食用油拌均匀腌制30分钟。你可以提前一天晚上淘洗好米，腌制好，然后冻在冰箱，第二天早晨直接拿出冻好的米直接煮就可以。煮粥要用滚烫的开水，米与水比例是1:30，大火煮开，粥锅煮开后将火调至中火，保持粥已经沸而汤不溢的程度，时不时搅动一锅底。煮粥的时候不用加盖子。

在煮粥的时候可以处理螃蟹，我用的是梭子蟹，用花蟹也可以的。

蟹子洗净，揭开蟹盖，把蟹斩成4块

煮至粥米开花绵密，一碗香醇滑润的生滚粥粥底就完成了。

放入切块螃蟹

粥煮开加盖小火煮10分钟

起锅前加盐调味，撒些姜丝，加一勺麻油调匀，一般我起锅前还会加香菜或川芎，香葱也可以，看个人喜欢。