下面是蛋糕底的用料 | |
消化饼干 | 12-15片(约160-200克) |
糖 | 1/4 cup |
无盐黄油 | 85克 |
下面是蛋糕主体部分的用料: | |
奶油奶酪 | 1000克 |
酸奶油 | 1 cup |
柠檬 | 1个小的,只用到皮 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
糖 | 1+1/2 cup |
多用途面粉 | 1/4 cup |
把奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋等冷藏食材提前从冰箱拿出来,放到室温状态,再开始制作步骤。
使用底可以脱下来的蛋糕烤盘。把烤盘外底部和边缘用铝箔纸包起来,里面底部和侧面涂黄油防粘。
制作蛋糕底。如图这种消化饼都可。如果手工敲碎饼干,12块左右就够。如果用机器,会打得比较细,可以多放两块。
把饼干打成末,放入一个大碗。
把糖和融化的黄油(用微波炉叮0.5-1分钟成液态)加入饼干碎,混匀。
烤箱预热至165度。把上步的混合物倒入烤盘,铺平压紧。再用勺子精修下,特别是边缘。
放入烤箱烤制8分钟后,取出放凉备用。
把室温状态的奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋、盐、香草精、糖、多用途面粉全部放入搅拌碗中,最后把一整个小柠檬的皮擦下来加入(如上图)。所有材料搅拌均匀。不要搅太久,以免混入过多气泡。
把上步的混合物倒入烤盘中蛋糕底的上面,铺平后165℃烤制1小时20分钟。
从烤箱取出蛋糕,静置两小时至室温,然后放入冰箱冷藏一夜。