麻辣鸡血
8.6
综合评分
17
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动妈要做一道好看的菜
用料
| 鸡血 | 300克 |
| 白玉菇（或其他配菜） | 70克 |
| 八角/大料 | 3瓣左右 |
| 郫县豆瓣酱 | 15克 |
| 花椒 | 3克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2+3片 |
| 蒜末 | 3瓣切末 |
| 香菜叶 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 盐 | 2克+2克 |
| 生抽 | 2勺30毫升 |
| 蚝油 | 1勺15毫升 |
| 白砂糖 | 3-5克 |
| 香醋 | 1勺15毫升 |
| 芝麻香油 | 一勺15毫升 |
| 花椒油 | 一勺15毫升 |
| 小白菜等配菜 | 自选 |
麻辣鸡血的做法
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鸡血切片，放入小汤锅中，加姜片两片、八角/大料3瓣、盐2克，煮沸腾3分钟
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再加入白玉菇，再次煮开，关火备用。
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炒锅内加油加热，放入15克郫县豆瓣酱，3克花椒，葱段姜片蒜，炒香。
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再加入300-500毫升左右清水，
煮开，小火保持沸腾煮5分钟。
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用筛子捞出锅中的辣椒碎花椒葱姜蒜等，锅内只留麻辣汤汁。
再加两勺约30毫升生抽
一勺约15毫升蚝油
一勺约15毫升香醋
2克盐3-5克白砂糖。
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把鸡血、白玉菇放入汤锅里，小火煮5分钟左右。
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如果有配菜，在锅内煮软
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先捞出蔬菜垫在碗里
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再捞出鸡血和白玉菇，用筷子稍微摆一下：鸡血尽量站C位
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再把汤汁倒入碗中，不要全盖住鸡血
加一勺15毫升芝麻香油一勺15毫升花椒油
再加入多一些的蒜末和香葱末，再加香菜小米辣等，吃时拌匀即可。
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成品图。
