长颈鹿蛋糕卷
0
人做过这道菜
夜妖魅姬
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 75克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 10克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 牛奶（调面糊） | 15克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 柠檬汁 | 5、6滴 |
| 可可粉（奶油用） | 5克 |
| 细砂糖（奶油用） | 20克 |
长颈鹿蛋糕卷的做法
-
75克牛奶+10克白糖，搅拌至糖融化，加入50克玉米油，继续搅拌均匀。
-
分三次筛入低筋面粉，在蛋黄与牛奶融合前先筛入面粉可以避免有面疙瘩。
-
分蛋，5个蛋黄加入面糊中，翻拌均匀。
-
将翻拌好的蛋黄糊分出30克，备用。
-
在剩下的蛋黄糊里加入15克牛奶。
-
再筛入10克可可粉，翻拌均匀，至细腻顺滑，没有颗粒。
-
开始打蛋白，打至大鱼眼泡加入第一次白糖。
-
大鱼眼泡消失，蛋白细腻加入第二次白糖。
-
再打细腻一些加入第三次糖。
-
再打一会，提起打蛋头能有一个小弯勾即可，蛋白打的太湿蛋糕卷做好后容易湿，打的太干卷的时候容易开裂。
-
将打好的蛋白分出相当蛋黄糊2倍的量，翻拌均匀。
-
装入裱花袋，在提前铺好油纸的烤盘上画出长颈鹿花纹，烤箱上下火150°预热10分钟，长颈鹿花纹烤5分钟。
-
蛋白分三次与可可蛋糕糊翻拌均匀。
-
将可可蛋糕糊倒入烤好的长颈鹿花纹上，铺平（忘了拍烤之前的照片，用烤好的代替）。烤箱上下火150的°烤18分钟，出炉晾凉。
-
淡奶油200克+20克糖+5克可可粉，打发，将打好的奶油铺在蛋糕上，卷起来，我没有换油纸，直接用烤蛋糕时的油纸卷的。
-
卷好的蛋糕卷直接放冰箱冷藏一会儿。
-
冷藏好的蛋糕卷切块就可以开吃了。
