清炖甘肃羊肉

托朋友的福，给我带了些甘肃羊肉，疫情期间，一只羊羔肉切成两块，还给抽了一个真空

取来3斤羊肉，泡入清水中2小时，把肉漂白为止。水漂白的肉煮出来是白色的，否则肉煮好就是黑色

这次兰州朋友特别推荐这个炖肉料

我不想炖肉料满锅都是，就给装入了一次性过滤袋里

羊肉漂白后切成大块，加入70克大葱白，50克姜，20粒花椒，1个草果，炖肉料包一起小火煮，边煮边打捞掉杂质，开一小火炖40-60分钟就好了，主要根据肉的老嫩决定烹煮的时间

当天带到家里就很想吃，时间很紧张，随即用了高压锅，步骤如上，打捞完浮沫杂质后倒进高压锅，加多少水取决于你喜欢汤的多少，随意加盐，盖上锅盖，等高压锅开始冒大汽，就计时炖8分钟左右

高压锅减压后，取出羊肉，冷却

切片，放一边备用

锅里放入萝卜，蘑菇炖10-15分钟，再加入切片羊肉搅匀就可以享用了

蘸蝶我喜欢这样

蒜苗粒，白味腐乳，青红椒粒，香菜，你还可以加豆瓣酱，盐，吃的时候淋点热汤，沾着羊肉吃，好鲜美，不会有一点羊骚味