经典上海菜 素鸭

买买买

烧开水，可放入肉汁汤

准备烫一烫豆腐衣

水里放入老抽一点点，调颜色
最后颜色不够再可以加，不要第一次加过头

有点黄酒颜色就差不多了

放入料酒少许
6大勺盐

一小勺糖

味精多一点

白胡椒少许

多五香粉，用汤调开再倒入锅里，不然粉不均匀

保持锅子温度，准备烫豆腐衣
一共4张豆腐衣叠一份素鸭，以此类推

4张豆腐衣
蓝色圈圈倒入麻油

左边折进来

右边折进来

上面叠进来

再叠一次

再折叠第三次

放入蒸锅
5-7分钟

冷却后油炸
冷炸
热炸酥

放一晚上最佳，可以自然吸收空气中水分

放入五成油锅炸

出锅

左右去边

不要扔掉，铺在盘子底下

斜切
摆盘

脆脆的