雷州酸菜
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人做过这道菜
叮叮噹123
在湛江街头小巷都有的甜酸口味酸菜，即食、零食。外出打工，只能自己研究复刻家乡口味一解乡愁。我不保证做法正宗，但口感是接近的。
用料
雷州酸菜的做法
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买了2个芥菜球回来，3斤多。切块
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洗干净
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切长条状，煮一锅水沸腾关火，把菜倒进去过热水，菜变青绿色夹出来，装入瓶。菜太多，分多次烫，如果后面水不够热，可以再次煮沸水。
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加入白糖、白醋。另外煮一锅热水放凉，倒入罐中2/3接近菜平面
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15度的天气36小时后可以食用，天气热的估计24小时可以食用。觉得不够甜可以加多点糖。口味自己调节
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这是冬天13度左右腌了4天。
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冬天13度腌了2天，个别还带点青
