酸汤肥牛面
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人做过这道菜
美食家大雄本人
冬日热汤面，爱吃酸辣的朋友们试试吧~
用料
| 食材 | |
| 肥牛 | 100g |
| 面条 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生菜 | 2片（也可用其他喜欢的蔬菜） |
| 香葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米椒 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 调味料 | |
| 辣椒粉 | 半瓷勺 |
| 花椒粉 | 1/3勺 |
| 胡椒粉 | 1/3勺 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 盐 | 1/3勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
酸汤肥牛面的做法
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食材如右图所示
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处理食材：小米椒切碎、蒜切成末、葱叶切成末、葱白切成段
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拿一个大碗，白瓷勺1勺蒜末+1勺小米椒末+1勺葱花+半勺辣椒粉+1/3勺花椒粉+1/3勺胡椒粉+1勺熟芝麻
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锅内入3勺油，大火烧冒油烟，热油均匀浇入碗中，激发出葱蒜等的香气，搅匀
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调酱汁，2瓷勺生抽+半勺老抽+2勺醋+1/3勺盐+半勺白糖+半勺香油+半碗开水，搅匀
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尝尝味道，不够咸加盐，不够酸加醋，一大碗酸汤就好了，这碗面的精髓～
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煎一个鸡蛋，煎蛋形状好看的诀窍是蛋慢慢放入后不乱动，盖上盖子小火煎。
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锅中烧开水，放入肥牛卷，加入葱段、姜片、一勺料酒去腥，肥牛卷变色后捞出
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烧水煮面，煮至用筷子可以夹断，放入生菜叶，烫30s
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面条煮熟捞出放在调好的酸汤里，放入煎好的鸡蛋、肥牛卷、生菜
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一大碗酸汤肥牛面就做好了，简单快手，开胃好吃
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生活多美好，一起做饭吧，欢迎大家交作业
