生椒肉酱拌面

辣椒去头，抛开去掉里边的辣椒筋。
切丝，改刀成粒。
香菜随意切一切。

热锅，加入少许豆油。30秒后放入肉沫翻炒，稍加一点水，炒肉，炒至肉变白色，加入豆瓣酱（我用的郫县豆瓣酱）继续炒。可以不放盐，酱已经有盐了。
炒好乘出。

烧水，水沸腾加入宽挂面一小把，散开煮，入锅30秒后再用筷子翻动挂面以免粘锅，约2分钟后挺火，捂约2分钟（这样面不粘）。
准备凉水，把挂面捞出放入凉水，反复两三次。

最后一步就是摆盘开吃了。
把面捞出（可以把手洗净用手）。
放上适量生椒、香菜。
最后放上肉酱。

搅拌，开吃！