馄饨皮肉饼

Name: 馄饨皮肉饼
Ingredients: 一盒馄饨皮; 1斤猪肉馅; 少许黑胡椒; 1个鸡蛋; 1勺料酒; 1勺老抽; 半勺姜黄粉; 少许茴香; 半小碗橄榄油; 1勺盐; 2-3张油纸; 一勺辣椒粉

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做了好多放在冰箱冻着。
辣椒粉要用就用面粉一样的辣椒粉，我用的是王守义的辣椒粉，那种一点点辣的感觉饼就更香了。
重点来了：
1、面皮一定要刷油
2、煎到半熟后稍微加一点点水煮2分钟，煮过程中要翻面，最后水干就可以出锅了。不然饼子容易表皮干裂里面的肉还不熟。

用料

在砧板上铺上一层油纸。
猪肉买梅头肉，带点肥纹路的那种，制作肉馅忘记拍照了。肉、鸡蛋、茴香、黑胡椒（现磨）、盐、老抽、料酒、辣椒粉放到绞肉机搅成肉泥。其实肉馅呢你可以按自己喜欢的口味调，不一定要按我的来。
在油纸上刷油，面皮大小就行
铺上面皮，放第一层肉，要薄要均匀，厚了容易不熟。
在第二张面皮的四周用筷子黏上水，黏水的那面朝下铺到肉上。
再铺一层肉
刷油
保存时每层都要用油纸分开
煎饼时不粘锅刷油，放入饼，两边翻着煎
两面微黄时加点水，一点点水，锅底都摊不平的水，煮1-2分钟，中间要翻一次继续煮
煮好水干，出锅
咬一口非常香，特别是那个微微的辣味销魂