朝鲜族-辣白菜泡菜

选一颗你看着顺眼的大白菜
然后把它从根部切两半，顺着刀口撕开，一分为二，如果你的容器不够大，你可以再切一下，一颗白菜分四份，顺手就行

用盐从白菜最外面开始，一层一层的均匀撒盐，注意⚠️盐是洒在根部位置，主要目的是为了让白菜帮部分的水分流失掉，同时让泡菜有咸味，腌一晚上时间；
建议你们头一天晚上就腌上，第二天上午做时间刚好
腌倒白菜帮变软，弯曲它不会折断，外部白菜微微透明就可以

将白菜上面的盐洗一下，然后在盆里换清水，白菜放进去，泡一下，降低盐味

与此同时我们可以准备酱料了
将苹果、梨擦成丝，白萝卜三分之一擦丝备用
将葱段、姜块，大蒜，放进搅拌机，再放入部分苹果丝、梨丝，加入少许水，搅拌，成糊
盆里放入粗辣椒粉、细辣椒粉，切好的韭菜段、搅拌好的糊糊，加入鱼露、腌渍虾酱
还有韩式辣酱，我喜欢加，大家可以不加

下面煮糯米糊（这个步骤挺累）
糯米粉放进锅里，加入清水，加热
⚠️一定要不停搅拌，不停搅拌，不然会因为受热不均匀而导致疙疙瘩瘩的
挺累的，大概糯米糊会从乳白色变到微透明的状态，停止搅拌时会出现大泡就是好了
大家观察一下，糯米糊要浓稠一些，比酸奶浓稠一点的样子

煮好糯米糊，就倒进盆里
分多次搅拌，一边搅拌一边看浓稠程度
这个时候可以将剩下的半个萝卜切块放进去一起腌萝卜泡菜

一层一层的涂抹大白菜
最后把大白菜一收一包，放进密封盒
室温发酵24小时（你会看到里面出水，可以选择倒掉，也可以就这样发酵）
24小时候后放冰箱保鲜层继续发酵两个星期
就可以吃了～这个时候把里面出来的水分倒掉，继续储存