🐟手工鱼丸🐟Q弹嫩滑鲜美冰打鱼丸🐟火锅丸子🐟

活鱼清洗干净，我买的是黑鱼，也可以用草鱼或者其他鱼🐟

清洗干净

片鱼去骨去鱼刺去皮，只留下鱼肉，大概3斤，也可以叫鱼摊主帮忙处理，清洗干净后加入适量葱姜汁料酒、胡椒粉、葱粉、姜粉、盐、白糖、冰块破壁机打成泥，也可以先放鱼肉加冰块打成泥后取出再放调味品，一定要冰水或者冰块，破壁机温度太高会影响口感

料理机分3次打，打一会停一会，机子不容易坏😀

打好后取出加入3个蛋清一个方向搅打上劲，最少15分钟以上，也可以用打蛋器打，猪油可以加也可以不加，我是做给孩子吃的所以没有加猪油，也没有放其他添加剂

搅拌到粘稠

有点拉丝的状态就可以了

取少量鱼肉用虎口挤出，再用勺子沾点清水把鱼丸放入冷水中，让鱼丸漂起来

挤鱼丸

圆圆的胖胖的😬

🐟

鱼丸要能在冷水中漂起来

挤好后开小火煮，全程小火，不用盖锅盖

撇掉上面的浮沫，继续小火养

煮好的鱼丸捞出放入凉开水中泡一会就可以了，凉了可以放入冰箱冷藏或者冷冻，直接吃的话可以用鱼骨熬汤煮鱼丸特别鲜美，特别好吃😊

Q弹爽口😀😀

鱼丸完成啦😀因为是孩子吃的，没有加木薯淀粉和小苏打等，想要和外面买的口感差不多的要加，自己家里吃没有必要了，纯的最好

白白胖胖😬

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鱼头可以做剁椒鱼头，鱼骨熬汤😬