红烧鮰鱼(江团鱼)

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用料  

原材料:
鮰鱼 1条(700~800克)
6片
大葱 半根
半头
小葱叶 少许
黄冰糖 4-5粒
八角 1个
花椒 10粒
调味料:
生抽 2勺
老抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
花雕酒 4勺
白糖 1勺
陈醋 2勺
蚝油 2勺
少许
半碗

红烧鮰鱼(江团鱼)的做法  

  1. 鮰鱼去内脏,洗净。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤1
  2. 切成大小合适的段。转入盆中,加入少许盐,腌制半小时。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤2
  3. 准备好调料。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤3
  4. 将除盐外的所有调味料调匀,待用。

  5. 鮰鱼段沾少许淀粉。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤5
  6. 热锅热油,炸鱼块。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤6
  7. 鱼块炸金黄盛出备用。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤7
  8. 热锅加入底油,爆香调料。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤8
  9. 鱼块再倒入锅中。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤9
  10. 淋入料汁,烹出香味。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤10
  11. 加入适量开水,水与鱼块齐平。大火炖鱼。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤11
  12. 炖至汤汁收浓。

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤12
  13. 出锅,撒点葱末,开饭!

    红烧鮰鱼(江团鱼)的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2020-12-09 20:32:47
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