炸麻叶【沸水烫面】
0
人做过这道菜
向前向前一直向前
以前跟邻居大姐做过两次麻叶，是冷水和面，今天看下厨房的方子，可以用开水和面，也成功了。试试口感是有点不一样哦！记录一下，有兴趣的朋友也可以试试
用料
炸麻叶【沸水烫面】的做法
-
盆里放面粉
-
鸡蛋，植物油，盐，芝麻，白糖加入盆里，搅拌一下
-
开水淋到干面粉上，边淋边拌
-
面粉成状絮
-
用手先挤压，促进面粉吸收水分
-
下手揉成团状。比馒头面团干点，所以一开始不好揉光，成团了建议保鲜膜盖好醒15分钟
-
15分钟后的面团揉个二十来下就光滑了
-
整理一下 成圆形吧
-
盖好盖子，或者保鲜膜再醒发30分钟，方便后面擀皮
-
30分钟后面团弹性更好
-
面板洒干面粉，面团压平
-
用擀面杖先擀薄
-
擀一次换个方向，洒一次干面粉。具体手法我以前擀馄饨皮的菜谱里有
-
3张纸的厚度吧，用擀面杖比着，切条
-
切菱形片，大小看个人喜好
-
对光拍照，皮比较薄，芝麻也均匀
-
锅里多放油，中火，六成油温的样子，放一片面皮，迅速浮起
-
天女散花一样的，把一部分面片洒进油锅，用筷子翻动
-
变浅黄色时捞出
-
有的麻叶起大泡，有的起小泡，酥脆咸香
-
炸了一大盆
小贴士
对我们这些不怎么做面食的人来说，擀皮子有点费力气
