低糖八寸戚风蛋糕

Name: 低糖八寸戚风蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 50克玉米油; 50克纯牛奶; 85克低筋面粉; 50克木糖醇; 适量柠檬汁; 1克盐; 10克玉米淀粉

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👶🏻生完宝宝半年，正在减肥的我接触了烘焙，每次做完只吃一个尝味道，我的营养师跟我说要是实在想吃就把白砂糖换成木糖醇，对于减脂人群来说是比较好的，而且小孩吃也比较好，每次做完我家大的崽都能吃四五个呢😂
🥞才接触烘焙一个月，来来回回做了十次八次戚风，主要是想记录一下用量【业余爱好者】专业的老师看到不好的地方也可以指导一下

用料

鸡蛋	5个
玉米油	50克
纯牛奶	50克
低筋面粉	85克
木糖醇	50克
柠檬汁	适量
盐	1克
玉米淀粉	10克

低糖八寸戚风蛋糕的做法

先准备好用量，用厨房秤称好，【这是我第一次做的时候拍的，是6寸的量】
然后分离蛋清蛋黄，这里注意容器一定要无油无水，而且千万不能有一点蛋黄，不然打发不起来。先把蛋清放一边备用。
把牛奶和玉米油倒进蛋黄里面，打一字或Z字搅拌均匀，不要打圈，【喜欢甜一点这里也可以放10g-15g糖】筛入低筋粉，继续打一字混合均匀，好的面糊提起打蛋器画一个8字不会马上消失。然后放在一边备用。
预热烤箱上下130度，然后可以打发蛋清了，用打蛋器把蛋清打起鱼眼泡，放第一次糖，加盐加柠檬汁
第二次放糖，泡泡比较绵密了，继续低速打发，第三次放糖，蛋白稍微有光泽，我忘记拍图了
打好的蛋白霜，稍微侧倒不会流动，且有光泽，提起打蛋器有个小尖尖
用硅胶铲铲三分之一到蛋糊里面切拌均匀【注意不能打圈搅拌】
拌好的流动性慢，用铲子铲像铲棉花
然后把它们倒在八寸模具或者马芬杯里面，喜欢的可以加点蔓越莓或者葡萄干，放好之后在台面上轻震，震出大气泡，放进烤箱，低温烘烤，上下温度130度烤45分钟，然后150度烤15分钟
拿出来第一时间轻震几下，震出热气，然后倒扣放凉
表面不开裂，低糖版戚风纸杯蛋糕