独家秘方湘式红烧肉

我的红烧肉不需要焯水，但是一定要炒。
带皮五花肉洗净，切小方块肥瘦均匀最好。没一坨都得带肥带瘦。锅里不需要放油肉洗干净的五花肉是湿漉漉的直接下锅翻炒。 翻炒至微微泛黄的时候锅里就已经有油了。

这个时候我们把大蒜，干辣椒，姜片，桂皮，八角，香叶。（爱吃麻辣口味的可以加点花椒哦，）下锅继续翻炒一分钟左右的时间加酱油，生抽，料酒（这个时候放酱油觉得更能激发酱油的香味）翻炒几秒钟就可以马上加水了。水盖过肉就可以了。

加水后，大火烧开后加盐，蚝油，稍微煮一下下。就直接倒进电饭煲，放葱结，按煮饭键焖两次煮饭键。（一定一定要煮两次，因为煮了两次的肉更软更烂，只有软烂的的红烧肉才好吃。）

我的红烧肉原理就是尽量吧五花肉里的肥油逼出来炒的干干的，在用逼出来的油炒香后面放的桂皮，八角，香叶，大蒜，姜片，干辣椒。加入料酒，生抽，老抽后加水是为了做红烧汁。焖煮1～2个小时。就是为了让后面炒香的红烧汤汁煮进烧干的五花肉里。让干巴巴的五花肉，吸收汤汁后变得肥儿不腻，

大蒜，八角，桂皮，香叶，是用来增香。

姜片，料酒，用来去腥（因为我这个人嘴很叼，我选择在这个时间段去下姜片和料酒，就是为了可以在去腥的同时最大程度失去料酒和姜片在这道菜里的突出感。）

酱油调色，生抽，盐，蚝油。当然个人喜好也可以加鸡精或者味精。这些是用来调味的。

喜欢吃土豆的朋友也可以在完菜前半个小时的时候加土豆块（小块）做完土豆软烂入味也是很好吃的。

最后那一把葱结则是去腥增香的最后一道工序。

总共去腥三个步骤可以保证在去腥的同时又不让这道菜里吃出，姜， 料酒 的味道！我是很喜欢的。我身边的朋友也都特别爱吃。