脆爽下饭萝卜干
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人做过这道菜
李菇凉的春夏秋冬
夏吃姜冬吃萝卜，冬天天气干燥，吃萝卜有温补的作用，在我们湖南，萝卜有很多种吃法：羊肉炖萝卜，泡酸萝卜，萝卜干，萝卜丝炒腊肉……
用料
脆爽下饭萝卜干的做法
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选这种小一点的萝卜，萝卜带皮的晒干以后吃起来更脆。萝卜太大了，水分会比较多，没那么脆。大萝卜适合泡酸萝卜，酸萝卜的做法在我另外一个菜谱，大家可以移步看一下
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按图把萝卜切开，这样方便晒干，尽量切薄一点，这样晾干会更快
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是不是担心没场地晒，衣架也可以派上用场啦
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看天气而定，湖南最近的天气不下雨也不是大太阳，我这里是晾晒了10天，这个样子就可以开始腌制了
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把萝卜取下来，对半切开
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加上辣椒，切碎的姜丝，盐一起搅拌，湖南天气很冷，盖上保鲜膜腌制一个晚上，最后放入密封罐中密封腌制保存
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这是我切碎晒的碎萝卜皮
小贴士
萝卜条要腌制一段时间才好吃噢，刚做出来的萝卜有一股辛辣味是很正常的。
