皇后吐司【1000克版】
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人做过这道菜
梁子爱面包
1000克学厨吐司模具
记录一下我的大吐司
参考温度:170度烤32-35分钟！
记录一下我的大吐司
参考温度:170度烤32-35分钟！
用料
皇后吐司【1000克版】的做法
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分割5份(210克/个)滚圆，松弛15分钟，一次擀卷后，松弛10分钟，进行二次擀卷
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温度32°湿度80% ，发酵50-60分钟，控制8分满入炉烘烤；如果发过8分满了，9分满了，不加盖烘烤！！
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8分满加盖入炉烘烤
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8分满加盖入炉烘烤
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9分满我也加盖了😃😃😃
小贴士
1.不加水全奶就用280-290克
2.王后日式吐司粉也ok.
3.山形吐司8.5-9满入炉烘烤！平顶一般7.5-8满烤制
2.王后日式吐司粉也ok.
3.山形吐司8.5-9满入炉烘烤！平顶一般7.5-8满烤制
