【原创】自制腊鱼萝卜煲汤（1煲两味）

当季的新鲜白萝卜（水嫩少女型，清甜无渣），适合煲快汤和腌酸。

刚风干的自制腊鱼骨（低盐微辣），仅此一条，哈哈～～

【前期准备】
腊鱼骨洗去浮尘，剁块。
萝卜切片，姜切片，蒜头整粒拍扁去衣，
新鲜小桔皮泡水去白囊，切丝。
蒜苗是自种的，可以放心生吃，洗干净备用。（不用生砧板切）

【重要步骤】
砂锅洗干净，先放萝卜，再放平均的放入姜片、蒜粒、桔皮丝，然后把腊鱼骨铺面，最后加水。水的位置是与萝卜齐平（萝卜加热后会出水的），加盖武火煮沸。
【题外话】
我的砂锅是已经养好的，可以开始就用猛火，如果你的砂锅是没保养过或者很久没用过的，建议先用中小火，待砂锅锅体全面升温了，再用大火，尤其是冬天温差太大，以防开裂。有空再写砂锅如何保养，回归正题。

【火候掌握】
水煮沸后，转文火慢煮至萝卜变透明就可以开始调味了，喜欢萝卜软烂一点的就煮久一会。
今天赶时间，全部用猛火。砂锅在关火后，会持续的保温一段时间，得计算好开饭的时间，确保食材是想要的口感，以免过熟影响质感。

【调味】
加调味料，蒜苗剪段放入，关火。
因为是我经手腊制的鱼，所以大约估算到咸度，随手调味就恰好。
如果不清楚味道，可以试味，少量添加盐调节，直到满意为止，不要一下子放太多，宁少勿多哦。

搅拌均匀，准备装碟、装汤...

一大碗主料，当菜。

奶白色的汤，鲜甜可口，鱼的鲜和萝卜的甜真的绝配。被唠叨汤太少了...
为何是蒜苗？种的小葱生长速度跟不上吃的，蒜苗正旺盛生长着。
辣腊鱼煮的汤不辣，调味轻。

汤料＋自制的辣酱，完美！

腊鱼蘸酱

萝卜蘸酱
到底是哪个更好吃？真的说不清楚了。