炒笋丝
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人做过这道菜
Gorhich
做虾饺时买了一袋罐头🥫笋，用完还剩多半袋，就炒个笋丝吧。
如果炒新鲜的竹笋，像冬笋之类的，首先要去除苦涩味。先纵切一刀剥去外衣，再切掉根部，削掉表皮，切3毫米左右的片，开水下锅，焯水15分钟左右，捞出过冷水，再用清水浸泡10-12小时左右，期间最好能换水2-3次。
如果炒新鲜的竹笋，像冬笋之类的，首先要去除苦涩味。先纵切一刀剥去外衣，再切掉根部，削掉表皮，切3毫米左右的片，开水下锅，焯水15分钟左右，捞出过冷水，再用清水浸泡10-12小时左右，期间最好能换水2-3次。
用料
炒笋丝的做法
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袋装竹笋用清水浸泡一会，约10分钟左右，沥干
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切少许葱姜蒜青椒丝
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猪肉切丝
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锅中倒入适量油
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下入肉丝煸炒
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至肉丝变色缩小
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下入葱姜蒜
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炒香
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下入笋丝
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炒出水汽，炒干，约2-3分钟左右
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淋入少许料酒，翻炒几下
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加入青椒丝，开始调味：糖，胡椒粉，生抽，盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量香油即可
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完成
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成品
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成品
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成品
