一碗辣椒油

1、先来张全家福，油没有入镜🤩

2、粗辣椒面两大勺，约30g。

3、细辣椒面一勺，约20g。

4、黑芝麻或者白芝麻洗净过滤水分，不用太干，因为一会还要加入生抽。

5、一小勺孜然粉，放到厨房秤上竟然不显示克数，大概用量就是图片上这么多😂

6、十三香一小勺，和孜然粉用量相同。

7、上述所有材料加入30-35g生抽搅拌均匀，生抽的用量以把辣椒面等拌到略湿润为宜，状态如图，不能太湿也不能太干。

8、取香叶4片，白芷4片，八角4个，桂皮几小块（如图）用清水浸泡几分钟。（我还放了两个不认识的香料，没有的可以不放）

10、我习惯一次多放点油，如图所示的勺子我放了8勺左右，用不完的可以留着炒菜，也很香。油烧热后放入洋葱、蒜片、香菜、葱段、姜片略炸。（一分钟左右）

11、浸泡好的香料滤干水分放入油锅里和蔬菜类开中火一起炸。

12、炸至焦黄把蔬菜和香料捞出，改成小火，不要关火！

13、注意锅里的油温，千万不要烧到一直冒白气，那样油温就太高了，辣椒会糊掉。
将热油一勺一勺泼进搅拌好的辣椒碗里，如果有大勺子尽量用大的！更容易激发辣椒的香味。

14、一边泼油一边搅拌均匀，一碗香气扑鼻的辣椒油就成了！放到温热尝一下咸淡，我口味清淡不用再另外放盐，口味重的可以再加一克左右的盐，千万别放多了！

15、准备好馒头/面条/烧饼，开吃吧！真的不能更好吃了！