焦糖奶油栗子蒙布朗杯子蛋糕
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人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 海盐焦糖栗子酱 | |
| 去皮栗子 | 250克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 冷水 | 5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 海盐 | 1克 |
| 可可海绵杯子蛋糕 | 7个 |
| 鸡蛋（大） | 2个 |
| 糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 开水 | 28克 |
| 夹馅和topping部分 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 12克 |
| 海盐焦糖栗子酱 | 200克 |
| 糖渍栗子 | 适量 |
焦糖奶油栗子蒙布朗杯子蛋糕的做法
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先做栗子酱部分
去皮栗子加适量水煮熟，大约20-25分钟
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加入搅拌机加适量水搅打成泥（⚠️⚠️⚠️我喜欢有点颗粒感所以没有打太细，也因此在后面用不了蒙布朗花嘴，建议要用蒙布朗花嘴的小伙伴一定要完全打成泥哟）
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冷水和糖混合小火加热（注意不要搅拌，可以轻轻晃动帮助混合均匀）
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煮至出现琥珀色
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加入淡奶油（⚠️注意当心液体飞溅烫伤）
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加入栗子泥和海盐混合均匀
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加入黄油炒至提起刮刀会缓慢滴落的状态，这个状态做抹酱刚刚好，如果要做面包夹馅之类的需要继续炒干一些
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下面做蛋糕体，鸡蛋两个大的就够了，我的是小草鸡蛋所以用了三个
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可可粉加开水调匀
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加入玉米油搅拌至乳化
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鸡蛋加糖，盆底坐热水打发至提起打蛋器划8字不消失的状态
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筛入低筋面粉，切拌翻拌至无干粉
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倒入可可油，翻拌均匀
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倒入纸杯8-9分满
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放入预热好的烤箱180度烤20分钟
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取出放凉
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现在准备夹馅和topping
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奶油奶酪室温软化，加入糖按压顺滑，淡奶油打发至8分，取1/2与奶油奶酪混合
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剩余奶油和栗子酱混合均匀
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蛋糕顶部挖一个洞，挤适量奶油奶酪霜
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放入糖渍栗子碎
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再挤奶油奶酪霜把栗子完全盖住
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围绕奶酪霜挤上栗子奶油，顶部放上一颗完整的糖渍栗子就OK啦
小贴士
栗子泥要完全搅打细腻，后面栗子奶油才能用蒙布朗裱花嘴哟！我是因为搅打不够细腻挤不出来所以用了小圆形花嘴一条条挤的
