奶油栗子可可漩涡蛋糕
8.2
综合评分
86
人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 蛋糕体部分 | |
| 鸡蛋 | 5个（连壳53克左右） |
| 玉米油 | 45克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 栗子奶油夹馅及装饰 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 海盐焦糖栗子酱 | 125克 |
| 糖渍栗子 | 适量 |
奶油栗子可可漩涡蛋糕的做法
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先来做蛋糕体
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低筋面粉和可可粉混合过筛
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玉米油加热至70度倒入粉类中搅拌均匀
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加入温热的牛奶搅拌均匀
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加入蛋黄
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z字搅拌至细腻顺滑
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蛋清分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态
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取适量蛋清加入可可蛋黄糊翻拌均匀
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倒回蛋清中切拌翻拌均匀
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倒入28*28金盘，抹平表面，震两下去除气泡
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放入预热好的烤箱180度烤20分钟
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取出撕去油布放凉，表面虚盖一张油纸
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切去不规则的四边，等分切四长条，注意表面随时覆盖油纸防止干燥
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准备夹馅部分
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淡奶油、糖和栗子酱一起，打发至7-8分抹面状态
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在蛋糕卷上涂抹一层栗子奶油
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一条蛋糕卷起，竖直放置
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再依次取蛋糕条从拼接处继续一层层裹紧，最后一片切斜刀，这样可以自然过渡
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剩余栗子奶油抹面
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作为不会抹面的手残党，我就用刮刀这样刮出纹路啦
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顶部抹平，挤一圈栗子酱，装饰糖渍栗子和迷迭香就完成啦！
